Iris siciliani
(ma la ricetta può essere usata anche x il salato)

1 kilo di farina
100 zucchero
100 strutto
40 lievito
20 sale
Acqua q. b. per far venire l'impasto morbido ma non appiccicosoImpastare,  formare delle palline, fare un buco in centro e mettere o crema al cioccolato o bianca, o un cucchiaino di nutella, oppure prosciutto e formaggio. chiuderle, far lievitare per circa 2 ore e mezzo e friggere in olio bollente e passare nello zucchero.
Si possono anche fare a forma di ciambelline semplici senza ripieno.